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Queso de La Palma con el sello DOP de calidad

24. FEBRERO 2016 GUDRUN Escriba el primer comentario ahora!

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Visitar una Granja DOP en Tijarafe:

Queso de prima por GAL suerte

Queso fresco - Queso tierno - Queso semi-curado - Queso tradicional: Hay el queso de cabra con el sello de control en diferentes grados de madurez y sabores. Foto: Consejo Regulador DOQP

Queso fresco - Queso tierno - Queso semi-curado - Queso tradicional: Hay el queso de cabra con el sello de control en diferentes grados de madurez y sabores. Foto: Consejo Regulador DOP

La Palma es conocida como la isla verde, y la variada vegetación que hace feliz no sólo turistas, pero también las Cabras Palmeras. Cientos cabras de esta raza vieja viven solo 80 Granjas alrededor de la isla, donde su leche fresca queso ahora se hace. MÁS DE 30 los productores producen el Queso Palmero bajo la estricta supervisión de tableros y sus productos con la calidad- y etiqueta de origen «Denominación de origen Queso de La Palma» (DOQP) decorar. Estamos con el Veterenär del Consejo Regulador, Alejandro Escuder Gómez, en una granja de cabras con leche según Tijarafe.

 

Granja El TopItem: Sólo para la alimentación de las cabras están en la punta - top clean, Puesto con agujas de pino: Lo contrario salto hacia fuera con alegría a través de bosque y pasillo. Foto: La Palma 24

Granja El TopItem: Sólo para la alimentación de las cabras están en la punta - top clean, Puesto con agujas de pino: Lo contrario salto hacia fuera con alegría a través de bosque y pasillo (ver foto de título). Foto: La Palma 24

En la carretera en el norte de La Palma, nos rama en Tijarafe, y luego BB´s en una pequeña, camino sinuoso a través del maravilloso paisaje de almendros y flores arriba. Casi nadie vive aquí, y en la parte superior del borde del bosque de pino canario sólo Saray, su esposo Juan Pablo y sus dos hijos pequeños. Una pieza de su casa el edificio a, donde sus cabras de la alimentación y la leche y su queso llamado "El TopItem". Las cabras, Trampas de los niños y las cabras en el jugueteo salvaje, donde también duermen - pequeñas cuevas ofrecen una protección. En este entorno, disfrute de animales felices, la alta calidad, proteína- y suministro de leche de alto contenido de grasa. Sin embargo bajo las estrictas regulaciones de la Unión Europea. Veterenär Alejandro viene aquí - como en todos los demás tribunales de la DOP - a controles regulares de los piensos, Leche y el queso encima y blanco por decisión de todos:

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Juan Pablo levanta en el amanecer: Él trae el tagasaste en el bosque con su pick-up, pequeños fragmentos de ellos y así alimentar sus cabras. Fotos: La Palma 24

El alimento de cabras consiste de plantas y arbustos del entorno de este Tribunal, por ejemplo el tagasaste relacionada con alfalfa, que se llama también vestido de cabra Canaria. Juan Pablo trae fresco de la montaña y fragmentos pequeños. Además reciben animales de alimentación complementarios en forma comprimida, los cereales o legumbres como el maíz contiene, pero no hay aditivos artificiales. Bajo la DOP sello de producción de queso de calidad se basa en tres pilares: La cabra tirada debe crecer en La Palma, los animales deben pertenecer a la raza de Cabra Palmera, y el Queso debe ser producido según arte tradicional.

la producción de queso DRQP

Quesera La Palma: todo trabajo de mano! Haga clic en la imagen, Puedes leer el texto y ver las fotos de los pasos de producción con Saray grande.

Decir: El queso se hace como por lo que técnicamente - "artesanal" - para las generaciones. Automáticamente, flujos directamente después del ordeño en una tina de leche de cabra, donde se utiliza para la coagulación de origen natural laboratorio. Después de aproximadamente 45 El trabajo de mano comienza minutos: Saray cortes la empresa que se convierten la masa en pedazos pequeños y luego lo tirones en supuesto "Moldes". Necesita y requiere en el uso del cuerpo, porque el joven debe exprimir la cuajada en cualquier sola - y mientras, hasta que ella toda el agua residual. Por día es de Saray 25 Panes con un kilo y cuatro con apenas doce kilos de peso. Se podría pensar, que disuade a este trabajo pesado. Pero Alejandro sabe, que lo opuesto es el caso:

Respeto para los amantes del queso: Asegúrese de que al comprar en este sello!

Respeto para los amantes del queso: Asegúrese de que al comprar en este sello! El sello amarillo de EU confirma la producción de La Palma; la etiqueta de la DOP garantiza calidad controlada con números de la producción.

El número de productores de queso de cabra, el estricto el, arte conoce y Únete a nuestra asociación, cada vez más. En la actualidad, se incluyen 34 Miembros de, y para este año, esperamos que otra vez aproximadamente diez nuevas incorporaciones. Incluyendo muchos jóvenes son, apoderarse de la Granja de su familia. El promedio de edad para los hombres fue 42 Años y para las mujeres 43 Años.

Los chicos saben, controla la producción y el origen de la DOP- y sello de calidad contribuye significativamente al éxito de ventas. Saray pertenece a la generación joven de la fábrica de queso de cabra y registrados, que ella depositó su queso sin problemas:

Tenemos muchos clientes regulares, la mayoría de ellos son Palm Eros, pero también hay residentes alemanes. Algunas personas vienen por y recoger el queso directamente en la Granja, Proporcionar algunos. También, estoy vendiendo mi ' El TopItem "en el mercado en Tazacorte.

Queso Palmero: Los miembros de la Asociación de DOQP venden sus productos no sólo en los mercados, pero también se presentan en ferias y concursos. Foto: Consejo Regulador DOQP

Queso Palmero: Los miembros de la Asociación de DOQP venden sus productos no sólo en los mercados, pero también se presentan en ferias y concursos en las otras islas Canarias, Mientras que muy a menudo con éxito corta el queso. Foto: Consejo Regulador DOP

Los clientes tienen la opción. Porque como otros solicitante Eros también Saray produce en 48 Horas hacen queso fresco, la aproximadamente una semana de edad Queso Tierno, la semi madura aproximadamente tres semanas de queso Curado y el Queso Curado, Obtiene su sabor picante en dos meses de vencimiento. El queso fresco de leche de cabra son muy leves, y son los más vendidos según Saray. Pero ella fuma unos panes, para darles un sabor más intenso. Destaca especialista Alejandro, también es natural de La Palma:

Como en la producción de queso en sí mismo, cada Quesero también por el fumar tiene sus "recetas mágicas". Esto por supuesto recetas secretas y mágicas basan en las plantas y sus mezclas, se quemará. Geräuchtert es tradicional con pino o agujas de pino, como la Turnera se utiliza en el sur, en los alrededores de Puntagorda a menudo tomar cáscara de almendra.

Diversidad y sabor bajo condiciones controladas de producción: Supermercados y restaurantes más allá de La Palma también pedir el Queso Palmero de la Asociación. Foto: Consejo Regulador DOQP

Diversidad y sabor bajo condiciones controladas de producción: Supermercados y restaurantes más allá de La Palma también pedir el Queso Palmero de la Asociación. Foto: Consejo Regulador DOP

Sin embargo, uno es el mismo para todos DOP Quesos palmeros: Los panes se pintan arriba y abajo con sal marina de las Salinas de Fuencaliente, y muestran la importante marca de tablas de quesos para producción supervisada, así como el sello de EU llamativo rojo y amarillo, demuestra el origen de palmerische original. Blanco Alejandro, que estas designaciones para la exportación de gran importancia son:

En la Península Ibérica, hay muy poco queso elaborado con leche cruda de cabra, para que los animales pueden sufrir de enfermedades, y la leche debe ser pasteurizada. Que por supuesto también está en el gusto - y hay supermercados y restaurantes, Quiero la nota absolutamente evocador de los quesos de leche cruda sin pasteurizar con su intenso aroma y su leche y por lo tanto, orden el Queso de La Palma con nuestra calidad certificado, generalmente directamente de las Granjas. La Cabra Palmera es muy saludable, Esto es también, que la Junta prohíbe la mezcla con razas importadas. Garantizar al consumidor el control regular de la leche cruda y los productos de los DOP de hoteles en La Palma, que todo está bien. Este control no existe en las otras lecherías de La Palma. Ellos pueden vender sus productos en los supermercados, Si están registrados en el Registro sanitario.

operadores de granjas de cabras no son ricos: Debido a que la comida de

Productores de queso DOP en La Palma no son ricos: Puede tener sólo tantos animales, Cómo puede proporcionar con la alimentación de sus tierras. Foto: La Palma 24.

Los amantes del queso de la Palma saben que esta ventaja de delicias DOP, por lo tanto, desaparece como churros. Los agricultores de cabra trabajando en la empresa familiar no son ricos pero, Informe Saray y Juan Pablo. Aunque levantarse en el amanecer, asegurar la alimentación, de ordeño, producir, limpiar, entregar, ir a los mercados y - como todos los trabajadores por cuenta propia - "al mismo tiempo" tomar el cuidado de las cosas de oficina. Dice Alejandro, por qué la producción de queso con corazón completo y uso no es a la mina de oro:

Nuestros miembros deben alimentar a sus animales con las plantas de La Palma. DIZQUE, pueden aumentar arbitrariamente cabras de compra ilimitado. Necesita considerar algo, cuánta tierra y por lo tanto la alimentación están disponibles, y cómo puede lidiar con su trabajo. Además, no se tratará de, la producción de leche de los animales en diablo vengan a aumentar, porque aquí, también, el objetivo es siempre calidad en lugar de cantidad. El solicitante de la DOP Eros en concursos y ferias proporciona la prueba de la calidad de la participación.

Por último, pero no por ello menos: El queso DOP satisface todas las condiciones para la producción orgánica certificado o mundo reserva de la Biosfera La Palma sello. La Junta renuncia a su derecho, pero, pegar estas etiquetas en los panes, debido a la buena sería demasiado y confundiría a los consumidores.

FFF

Productos DOP Palmerische repetición siempre las tasas de: 2014 fue nombrado el Queso El Valle para el mejor queso de Canarias y fue galardonado con la medalla de oro.

Consejo de turismo de La Palma: El queso con el origen- y encuentras en tiendas de abarrotes y mercados de agricultores sello de calidad del control de anillos de Consejo alrededor de la isla- Este enlace conduce a la descripción de los mercados.

Obtén más información sobre el queso de La Palma existe en la Sitio web del Consejo de Control DOP en varios idiomas - también en alemán.

Gudrun -

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