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La Palma: Küchenchefs enthüllen ihre Rezepte

5. November 2014 GUDRUN Jetzt ersten Kommentar schreiben!

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La Palma: Küchenchefs enthüllen ihre Rezepte

Mango-Karottensüppchen von Tasca Catalina-Küchenchef Michael Richter

In der „Kochen wie die Meister“-Serie des La Palma 24-Journals lässt sich heute Michael von der Tasca Catalina in El Paso in den Topf gucken. Er zaubert ein Karotten-Mangosüppchen, wozu ihn wahrscheinlich die 2014 sehr üppige Mangoernte auf La Palma inspiriert hat. Aber auch außerhalb der Isla Bonita dürfte diese Suppe in der kalten Zeit wärmen.

Michael Richter und seine Frau Valentina: Er kreiert die Rezepte für die Tasca Catalina und kocht, sie hilft mit. Foto: La Palma 24

Michael Richter und seine Frau Valentina: Er kreiert die Rezepte für die Tasca Catalina und kocht, sie hilft mit. Foto: La Palma 24

 

Die Zutaten für vier Personen: 600 Gramm Karotten, 2 reife Mangos, ½ kleine Zwiebel, ein haselnussgroßes Stück Ingwer, ¾ Liter Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch ungesüßt, Zitronensaft, etwas Chili, 1 Teelöffel milder Curry, Salz und Pfeffer.

Bevor es ans Köcheln geht, ist erstmal Schnippeln angesagt. Michael schneidet Karotten in Scheiben, anschließend entfernt er die Steine aus den Mangos und würfelt sie. Dann hackt er die halbe Zwiebel und das Ingwerstückchen klein.

Nun wird in einem Topf etwas Olivenöl erhitzt, worin Michael die Karotten, Zwiebeln, den Ingwer und das Currypulver kurz andünstet. Dann löscht er alles mit Brühe ab und gibt die Mangowüfel dazu. Alles muss nun 15 Minuten garen.

Lecker und exotisch: Mango-Karottensüppchen! Foto: Michael

Lecker und exotisch: Mango-Karottensüppchen! Foto: Michael

Anschließend nimmt der Tasca Catalina-Küchenchef den Zauberstab und püriert den Topfinhalt. Jetzt kommt die Kokosmilch dazu, dann wird alles nochmals erhitzt und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Chili abgeschmeckt.

Weil das Auge mitisst, kann man das Süppchen mit Petersilie und in Kokosflocken gewälzten Mangostücken garnieren.

Michael: „Die Zubereitung ist einfach und schnell, da kann kaum was schiefgehen – ich wünsche guten Appetit!“

 

 

Michael erklärt seine Karte den Gästen immer persönlich: ob im gemütlichen Innenraum oder auf der aussichtsreichen Terrasse - mehr Infos. Foto: La Palma 24

Michael erklärt seine Karte den Gästen immer persönlich: ob im gemütlichen Innenraum oder auf der aussichtsreichen Terrasse der Tasca Catalina in El Paso - mehr Infos. Foto: La Palma 24

Von Gudrun -

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