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Gastro-Ticker: La Palma Nachrichten am 24.9.2014

24. September 2014 GUDRUN Jetzt ersten Kommentar schreiben!

Titel

Gastro-Ticker: La Palma Nachrichten am 24.9.2014

Premiere Ruta del Bonito – Essen & Trinken bei der Vulkannacht – Mexiko in Los Llanos – Palmerische Topp-Köche – Celler de Can Roca lobt Matías i Torres-Malvaiser

Premiere: Ruta del Bonito.

Premiere: Ruta del Bonito.

Ruta del Bonita: Liste der Lokale.

Ruta del Bonito: Liste der Lokale - draufklicken, dann kann man sie lesen.

 

Premiere der Ruta del Bonito. Explizit dem Katsuwonus pelamis gewidmet ist die erste fischige Schlemmertour auf der Kanareninsel La Palma: Bei der Ruta del Bonito servieren 22 Restaurants bis zum 30. September 2014 Appetithäppchen rings um den oftmals auch Skipjack genannten Stachelflosser zum Preis von 1,50 Euro. Aber Achtung: Im Gegensatz zu den anderen Tapa-Touren auf La Palma  ist hier kein Getränk dabei! Die Bonito-Route ist Teil des Projekts La Palma sabe a Mar, das Synergieeffekte zwischen den Fischern und der Gastronomie schaffen und auf die Reinheit der Atlantikwasser vor La Palma hinweisen will. Die gastronomische Reise läuft unter dem Motto „La Palma seduce al chicharro“ – das heißt soviel wie „La Palma verführt die Tinerfeños“, denn Chicharros ist der Spitzname, den die Palmeros ihren Nachbarn auf Teneriffa verpasst haben. Zur Abrundung der kulinarischen Verführungskünste bietet die Reederei Fred Olsen am kommenden Wochenende allen nach La Palma-Reisenden einen Rabatt von zehn Prozent an. Zum Video zur Ruta del Bonito-Premiere.

Probieren geht über Studieren: Weinverkostung in der Teneguía-Kellerei.

Probieren geht über Studieren: Weinverkostung in der Teneguía-Bodega. Foto: Kellerei

 

Nacht der Vulkane auch für Weinzähne. Die Bodegas Teneguía laden anlässlich der Noche de los Volcanes in Fuencaliente am Freitag, 26. September 2014, zu einer Weintour mit Verkostung ein. Um 18.30 Uhr beginnt eine Führung in spanischer, deutscher und englischer Sprache. Um 20 Uhr gibt es noch eine, allerdings nur auf Spanisch. Reservierungen sind in den Tourismusbüros in Fuencaliente, El Paso, Los Llanos und Los Cancajos möglich. Preis: fünf Euro pro Teilnehmer.

Mexikanischer Nachmittag: am ... in Los Llanos.

Mexikanischer Nachmittag: am Samstag in Los Llanos.

 

Mexikanische Leckerbissen in Los Llanos. Am Samstag, 27. September 2014, heißt es auf der Plaza in Los Llanos „Viva Mexiko!“. Bei heißen Rhythmen aus Mittelamerika kann man Spezialitäten wie Burritos und Guacamole probieren, dazu gibt es verschiedene Tequilas. Aber Vorsicht in der Mittagssonne, denn los geht´s schon um 12 Uhr – high noon!

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Kulinarische Kreation von palmerischen Topp-Köchen: mit Hirse panierte Schweinelende auf Mangoschaum. Foto: Diego & Juan Carlos

 

Palmerische Kochkunst demonstriert. Bei den Gastro-Tagen De la Mano auf Teneriffa hatte ein Köche-Duo aus La Palma erneut einen großen Auftritt. Der Koch-Professor und Önologe Diego Rodríguez Gómez und der Küchenchef des Salinenrestaurants El Jardin de la Sal, Juan Carlos Rodríguez Curpa, zeigten im Zentrum für Touristische Entwicklung in Adeje, welch feines Menüs sich mit Zutaten von der Isla Bonita zaubern lässt. Eingangs kamen Lapas in einer Vinaigrette mit Schnee aus palmerischem Schafskäse und anschließend Kartoffeln in pikanter Kürbiscreme mit Jamswurzeln auf den Teller.

Diego und Juan Carlos: In der Nacht der Vulkane am Freitag serviert der Chef vom Salinen-Restaurant im Süden von La Palma ein Spezialmenü! Foto: Redaktion

Diego und Juan Carlos: In der Nacht der Vulkane am Freitag serviert der Chef vom Salinen-Restaurant im Süden von La Palma (rechts im Bild) ein Spezialmenü! Foto: Redaktion

Plátanos gab´s natürlich auch – die Bananen veredelten die beiden Meister zu einer kalten Suppe mit Zitronenemulsion, Malvaiser-Perlen und Gofio-Schaum. Anschließend kreierten die Autorenköche mit Hirse panierte und von Mangoschaum gekrönte Lende mit schwarzen Kartoffeln und Koeranderöl. Nun folgte ein bei Niedertemperatur gegartes Schwarzes Schwein mit Kastanienpüree. Zum Dessert servierte das Küchen-Tandem eine Typologie palmerischer Nachtische.

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Macht Appetit: Fleischkreation von Diego und Juan Carlos. Foto: Redaktion

Ziel von Diego und Juan Carlos: „Wir wollten die palmerische Gastronomie ganz bescheiden rüberbringen, und dass die Gäste sich beim Essen an die Geschmäcker ihrer Kindheit erinnern“. Last but not least: Den Wein zum La Palma-Menü spendierten die Bodegas Noeroeste, besser bekannt durch ihre vielfach preisgekröten Rebsäfte namens Vega Norte.

Die Kochkünste von Juan Carlos Rodríguez Curpa können im Jardin de la Sal in der Saline im Süden von La Palma getestet werden. Ein besonderes Menü kreiert der Salzgarten-Küchenchef zur Nacht der Vulkane am Freitag, 26. September 2014hier klicken, dann kann man die Karte lesen. Allerdings wird um Voranmeldung unter der Rufnummer 922.97.98.00 gebeten. Zu unserem Jardin de la Sal-Artikel.

Hacienda de Abajo: Sektprobe.

Hacienda de Abajo: Sektprobe.

 

Sektverkostung im Hotel Hacienda de Abajo. Das Hotelrestaurant El Sitio in Tazacorte lädt am Samstag, 27. September 2014, zu „traumhafte Geschmackserlebnisse“ ein. Verkostet wird Sekt aus dem Hause Llopart. Die Veranstaltung beginnt um 19.45 Uhr, Anmeldungen und weitere Infos unter 922.40.60.00.

Edelkellerei im Süden von La Palma: Matías i Torres. Foto: Bodega

Edelkellerei im Süden von La Palma: Matías i Torres. Foto: Bodega

 

Rebsäfte von Matías i Torres gelobt. Die Zeitung La Vanguardia hat einen Artikel veröffentlicht, in dem Josep Roca vom Celler de Can Roca den Geschmack eines Weines aus dem Hause Matías i Torres rühmt. Wie gut der Malvasía Aromático Naturalmente Dulce 2011 aus der Kellerei im Süden La Palmas gemundet hat, kann man hier nachlesen. Josep Roca ist einer der drei Roca-Brüder, die das vielfach preisgekrönte Sternerestaurant Celler de Can Roca in Girona führen.

 

Von Gudrun -

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