aktuall wetter la palma 18.4° | 07:21

Das wichtigste Stück des Reisegepäcks ist und bleibt ein fröhliches Herz
Hermann Löns

Ad
Deutsch-Kanarische Beratungsgesellschaft

Rote-Bete-Gazpacho

7. April 2015 La Palma 24 Jetzt ersten Kommentar schreiben!

Rezepte-Titel-Original-Jose-Gazpacho

La Palma: Küchenchefs enthüllen ihre Rezepte

Josés Tipp: Gazpacho mal anders.

Josés Tipp: Gazpacho mal anders.

Moderne Autorenküche ist in aller Munde: Neue Kreationen auf der Basis regionaler Traditionen zaubert auch José Alberto Díaz Lorenzo im El Rincón de Moraga an der Plaza Sotomayor in Argual. Der Avantgarde-Koch verrät den Lesern des La Palma 24-Journals in der Reihe „Kochen wie die Meister“ ein Rezept mit Lecker-Garantie, das auch Ungeübte umsetzen können: Ein kaltes und erfrischendes Süppchen aus Tomaten und Roten Beten.

Schmeckt gut und sieht gut aus: Creme aus Tomaten und Roten Beten.

Schmeckt gut und sieht gut aus: Creme aus Tomaten und Roten Beten.

Zutaten für vier Personen: 1 Kilo ganz reife, geschmackvolle Tomaten, 50 Gramm gekochte Rote Bete (gibt es schon fertig zu kaufen), 15 Gramm Zwiebeln, 10 Gramm grüne Paprika, 2 Knoblauchzehen, 25 Gramm altes Brot, 50 Milliliter Olivenöl Extra-Virgen, 10 Milliliter Sherry-Essig, Salz, etwas griechischer Yoghurt und Mascarpone, Spritzer Limettensaft.

So wird´s gemacht: José wäscht zuerst die Tomaten, teilt sie in Hälften und kratzt die Kerne raus. Den auslaufenden Saft und die Kerne bewahrt er in einer Schüssel auf, um sie anderweitig weiterzuverwenden. Dann schneidet er das alte Brot in kleine Stücke und weicht es eine Weile zusammen mit Essig und Öl ein.

Anschließend nimmt er den Pürierstab und mischt diese Masse mit den Roten Beten, Zwiebeln und Paprika und schmeckt alles mit Salz ab. Josés Tipp: Das Püree anschließend noch einmal durchs Sieb streichen, für den Fall, dass noch Haut oder Kerne drin sind. Jetzt ist die Gazpacho fertig.

In einer weiteren Schüssel verrührt der Moraga-Chef die zerquetschten Knoblauchzehen, den griechischen Joghurt, die Mascarpone und den Limettensaft. Mit dieser weißen Soße kann man nun die rote Gazpacho nach Lust und Laune verzieren (siehe Foto nach José-Art), oder man reicht sie separat.

Wer mehr über Josés Schlemmertempel Rincón de Moraga in Argual erfahren will, liest unseren Artikel - hier klicken.

El Rincón de Moraga: Gemütlichkeit in mehreren Räumen und außergewöhnliche kulinarische Kreationen.

El Rincón de Moraga: Gemütlichkeit in mehreren Räumen und außergewöhnliche kulinarische Kreationen.

Von La Palma 24

Folge uns auf

Schreibe einen Kommentar

Wir freuen uns über Meinungen, Anregungen und Kommentare.

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Ad
Craft-Beer Isla Verde La Palma
Atelier, El tesoro La Palma
Pizzeria Flash
Los Argentinos
Bildhauser kurse La Palma
Restaurant re - belle
La Palma Fotografie
Restaurant Altamira La Palma
Optica naranja
Rincón de Moraga in La Palma
Hostel Vagamundo
Besay
Galería La Punta
Immobilien La Palma
La Gelateria in Los Llanos
Finca Aridane
Finca Luna Baila
Volcán Verde
Restaurante Las Norias
Bauernmarkt El Paso
Maday
Zigarren La Palma
chimeneas kaminoefen La Palma