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Veganes Pilz Risotto – Ein Rezept aus La Palma zum nachkochen

17. April 2021 La Palma 24 Jetzt ersten Kommentar schreiben!

© Carlos Deniz

Eine perfekte Reise verbindet gutes Essen mit dem Besuch von außergewöhnlichen Orten. In diesem Küchenkanal finden Sie nicht nur Rezepte von einfachen und köstlichen Gerichten, Sie können auch wunderschöne Flecken der Insel La Palma entdecken.

Nehmen Sie an dieser Reise mit Carlos Deniz teil, dem berühmten Koch, der auf dieser Insel geboren wurde und Liebhaber seiner Landschaften und Aromen ist.

Veganes Pilz Risotto

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Reis 🍚
  • 300 g Pilze🍄
  • 1 Fenchelknolle
  • 125 g Walnüsse
  • 4 Knoblauchzehen 🧄
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Ein paar Salbeiblätter 🌿
  • 800 ml Gemüsebrühe (ca. je nach verwendetem Reis typ)
  • natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Carloz Deniz



Wir bräunen die Pilze mit etwas Öl, Knoblauch und Salz und nehmen sie dann aus der Pfanne.

Nun hacken wir die Fenchelknolle, die Nüsse und den Salbei und rösten sie ebenfalls.

Wenn die Fenchelmischung fast gar ist, fügen wir die bereits gebratenen Pilze hinzu. Dann teilen wir die Mischung und pürieren die eine Hälfte im Mixer.

Wir kochen den Reis in der Gemüsebrühe bis er fast gar ist, dann heben wir erst die pürierte Pilz-Fenchelmischung und dann den anderen Teil unter den Reis und lassen alles ein paar Minuten köcheln bis der Reis weich und cremig ist!

Der Reis sollte nicht zu trocken werden, es ist ratsam immer wieder Brühe oder heißes Wasser nachzugießen damit er cremig und weich bleibt.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Gara Deniz, Tochter des Kochs und Mitarbeiterin des YouTube-Kanals "Cooking with Carlos Deniz", ist seit zwei Jahren Mitglied der Gruppe "Yogacenter La Palma" und teilt mit ihren Yogafreunden die Rezepte ihres Vaters. Daraus entstand die Idee, einen Gastbeitrag bei La Palma24 einzustellen.

Beitrag von Heidrun

Von La Palma 24

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