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Zucchini carpaccio – Ein Rezept aus La Palma zum Nachkochen

16. junio 2021 Gastbeitrag 2 Kommentare / Jetzt kommentieren!

© Carlos Deniz

An der Westküste der Insel La Palma, etwa einen Kilometer von Puerto Naos entfernt, liegt das Fischerdorf La Bombilla, ein ruhiger Ort, wo Sie im Meer baden, schnorcheln oder frischen Fisch aus der Region und andere Produkte der Insel genießen können.

In diesem außergewöhnlichen Dorf bereitet Carlos Deniz ein einfaches Gericht zu, lecker und unkompliziert, es ist ein Carpaccio mit Zucchini, ein vegetarisches Rezept mit veganen Substitutionen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 kleine weiche Zucchini
  • 150 g geriebenen Käse (sie können auch veganen Käse verwenden)
  • Natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Für die Soße:

  • 2 Joghurt (Vegane Option Soja-Joghurt)
  • 1/2 Strauß Koriander (sie können auch Basilikum, Petersilie, Dill, oder Minze verwenden)
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

© Carlos Deniz

Die Zucchini mit einer Reibe in Scheiben hobeln und auf ein Tablett legen. Wir würzen sie mit Salz, Pfeffer, Käse und Olivenöl.

Den Joghurt mit Koriander, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl in ein Gefäß tun und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Joghurt Dressing in einer kleinen Schüssel in die Mitte des Tabletts stellen, damit jeder die Zucchini damit beträufeln kann.

Sicherlich ein Gericht, das Sie zu jeder Feier mitbringen können, weil alle es lieben werden!



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2 respuestas a “Zucchini carpaccio – Ein Rezept aus La Palma zum Nachkochen”

  1. Brigitte says:

    Wird nachgekocht!

  2. GM says:

    Hola
    Muchas Gracias….für das Rezept…
    Wir werden es ausprobieren und spätestens im november sind wir wieder auf der Insel….und an der Playa de los Guirres….ein Lieblingsrestaurant und Platz von uns….traumhaft für Leib und Seele…
    Hasta Lego y saludos
    Gm

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